Tuesday, February 24, 2015

Zwetschenmus

5-7 Pfd. Zwetschen, 1 Pfd. Zucker, 1 Stück Zimt, 4-5 Nelken.
Die gewaschenen, entsteinten Zwetschen werden mit Zucker und Gewürz unter ständigen Rühren zu dickem Mus eingekocht. Oder man treibt die Zwetschen durch die Fleischhackmaschine, kocht den zucker mit 1/4 l Essig und den Gewürzen auf und gießt ihn über die Zwetschen. Andern Tags wird die Masse dick eingekocht.
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